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重慶市餐飲單位和食堂“明廚亮灶”覆蓋率將力爭達到40%

2019/6/19 10:18:30 來源:中國企業新聞網

導言:6月17日,重慶日報記者從市市場監督管理局獲悉,今年內,全市餐飲單位和食堂“明廚亮灶”覆蓋率將力爭達到40%,其中學校及幼兒園食堂達到97%以上。

  6月17日,重慶日報記者從市市場監督管理局獲悉,今年內,全市餐飲單位和食堂“明廚亮灶”覆蓋率將力爭達到40%,其中學校及幼兒園食堂達到97%以上。

  據介紹,目前,“明廚亮灶”建設主要包括三種模式:一是“透明廚房”模式,即餐飲服務經營者采用透明玻璃作隔斷墻或隔斷窗,展示廚房食品處理區,使消費者能夠直接觀看廚房食品加工過程;二是“視頻廚房”模式,即餐飲服務經營者在廚房食品處理區安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術,使消費者在就餐場所通過顯示設備同步觀看廚房食品加工過程;三是“網絡廚房”模式,即餐飲服務經營者在“視頻廚房”基礎上利用信息技術,將后廚影像通過互聯網實時向消費者進行展示,以便消費者遠程查看和監督。

  啟動“明廚亮灶”建設工作以來,重慶市財政累計投入3000萬元專項資金。截至2018年底,全市餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率達到34%,其中學校及幼兒園食堂覆蓋率達到90%。根據第三方問卷調查結果,86.49%的就餐者認為重慶實施“明廚亮灶”項目建設增加了就餐信任度。

  據悉,為進一步推動“明廚亮灶”建設,目前,重慶正在籌建全市統一的“明廚亮灶”信息化公共平臺,優先將全市約1萬所學校及幼兒園食堂納入平臺,方便家長及消費者實時遠程查看。平臺具備食品安全信息公示、從業人員培訓考核、餐飲單位自檢自查等功能,有利于推動餐飲單位加強內部管理和規范加工制作過程。同時,重慶還將推動美團、餓了么等第三方平臺引導入網商戶實施“明廚亮灶”,讓消費者在點餐的同時可查看后廚加工過程。

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[責任編輯:劉怡伽]
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